ねこ部屋!By姉やんと海殿  So what! my life....

立ち耳コケ(スコ)ティッシュなニャン子「海」と江戸娘「姉やん」の日々・・・ Sorryたま~に更新。

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角煮完成報告

大量の買い物も終了し、
いざ。。。

ちなみにお肉は1KGを8辺に切り分けてもらった。
(カタマリのままだと途中の過程がうざい)

まずは、焼き目。
フライパンで、全面(6面)すべてに焦げ目をつける。
(脂身からはじめると大量の油がでて、途中から揚げ煮になり楽)
この時点で、そりゃすごい油が出る。(油はもちろん廃棄)

次に、下茹で。
この時点ですでにおいしそうなお肉を大なべに入れて、
紅茶(テーバック1袋)、焼酎(小さめコーヒーカップ1杯)、
しょうが(1片スライス)、お水(お肉が隠れているように)
を投入し、圧力ナベで20分。蒸らし(ふたを開けず)15分。
(圧力鍋でなければ、足し湯視ながら90分煮込む)。

ここでもまた、大量の油が。。。
お肉を煮込みようの別ナベに移し、
残り汁はすべて心置きなく、廃棄。

いよいよ味付け。
砂糖(三温糖使用大さじ5杯)、はちみつ(大さじ3杯)、
日本酒と焼酎(それぞれ小さめコーヒーカップ1杯)、
しょうが半分(スライス)を入れ、
戻して石づきを落とした干し椎茸(どんこ)と
水煮のうずらちゃんを投入して、
具材がかぶる様にお水を投入し着火・・・ボッ!!。

煮立ったら、中火にして、キッチンペーパーでフタ。
油抜き秘策
油がキッチンペーパーに吸われるので、
10分ごと程度に煮あがるまで、数回取り替える。

この間、心配でキッチンに立ち続け、ふと、ソファーに目をやると
おっぴらき
がはは。

ん?
こわ

こっこわ!!ひえ~~。バクスイ、
おなか、モフモフしても起きず。
再びキッチンへ。

で、完成。。。
完成
油抜き完璧。
箸ではもてないやわらかさ。

結局、青梗菜はスープにして、
ししとうを焼き、さやインゲンを茹でて、
付け合せた。
もりつけ
写真にはありませんが、
キャベツ、赤唐辛子、しょうが、しその一夜漬けも配し、
セットwithout一夜漬け
こんなご飯になりました~~。
いやいや、自画自賛。ウマっでした!

そんで、用事で外出し、朝帰りした日曜日。
殿はお決まりの
ヒロいれし
「ほたらかしでひろい(ひどい)れし」と、
ストライキ。。。(T_T)

次は2~3キロ作ります!ひひひ
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  1. 2009/04/26(日) 21:42:59|
  2. HANDメイド
  3. | コメント:2

初の豚の角煮・・・序曲

いろんなレシピがあるもので、
悩んだのですが、いとこ取りで和洋折衷。

だしはコブ、さけ、しょうゆ、しょうが、三温糖。
付け合わせは、ウズラの卵、チンゲンサイ、干し椎茸。
初の試みにもかかわらず、
頼んだお肉は1Kq。

思い立ったら吉日で、買い物。

様々な欲がでて、いろんなものまで購入し、
結果、毎回、あり得ない重さに、、、
荷を下ろしたら、手がぶるぶるぶる・・・

と、ここで、こんな情報を入手。

まずは肉を柔らかくするコツ。

・炭酸水で下茹。
・肉を柔らかくする効果があるはちみつを使う。
・酒は肉を柔らかく、焼酎はもっと柔らかくする。たっぷり焼酎を使う。
・白砂糖よりもザラメのほうが肉が柔らかくなる。
・照りをつけるみりんは肉を締めるので使わない。

そして、プロの豚の角煮の違い。
筋張った豚肉をきちんと脂抜きして、旨みを逃がさないように柔らかくなるまで十分煮込む。

ステップ1.舞茸(まいたけ)で豚の角煮を柔らかくします
第1ステップは、舞茸(まいたけ)です。豚の角切りを舞茸のゆで汁に生肉を浸すことです。ただのお湯でなく舞茸のゆで汁を使うだけです。舞茸は付け合せに使えばよいので無駄になることもありませんね。舞茸のゆで汁につける時間は、30分程度でよいとのことです。

なぜ舞茸を使うと柔らかくなるのか
ところで、なぜ舞茸(まいたけ)のゆで汁につけると、豚の角煮が柔らかくなるのかですが、科学的な裏づけがあるとのことです。
舞茸に含まれるプロテアーゼという酵素が、肉の繊維をほどよく分解してくれるので、硬いお肉を柔らかくしかも旨みを増してくれるのだそうです。舞茸のゆで汁は、お肉を美味しく高級にしてくれる魔法の液体なのですね。^^

ステップ2.紅茶で豚の角煮の脂っこさをとります
第2ステップは、紅茶で脂抜きです。やることは、脂抜きのときに市販されている紅茶パックを1つ入れて1時間煮込むだけです。簡単ですね^^。でもこの一工夫をするだけで脂っこさが驚くほど良く抜けてくれるのです。紅茶に含まれるタンニンという成分が、脂肪を効果的に分解してくれるのだそうです。

との、記載を見つけ、炭酸水と紅茶、はちみつ、焼酎も使用。
買い物後だったので、マイタケは断念。

Howtoとしては、、、

①肉の表面をがっちりやく。
②ショウガを入れた、紅茶炭酸水+焼酎入りたっぷりのお湯で90分煮る。
※あくとりと水分を表面まで行き渡らせる為キッチンペーパーをかける。
■私は圧力鍋20分利用予定。。。
③煮汁で煮る
※砂糖と酒とショウガと出汁で20分、醤油(塩分)を入れて10分。
④一晩寝かして、肉の内部まで味をしみこませる。
⑤食う。

豚の角煮

なのですが、さあどうなる。とろけるか~~?
  1. 2009/04/25(土) 12:39:26|
  2. HANDメイド
  3. | コメント:2

ホモ猫とガラスの仮面の関係。。

Cat in the BAG
を頂いた社の子から、
借りたもの、
それは、まんがの「ガラスの仮面」

しかも、全巻。

最近、再開して、新巻が出たとその子から聞いて、
え~、と驚きつつ、一気読みしたい。といったら、
新巻含め、全巻持ってるので貸しますと・・・

もって来ますねって、おおお、おい。42巻。

迷わず、送ってもらったのですが、
前回のCat in the Bag ( http://somaneeyan.blog27.fc2.com/blog-entry-257.html )宜しく、

「おっ!なんらかいいにほいがするれしね~」
突入

と、ホモ猫疑惑を確立すべき、この行動。
最近ではお気に入りの巣箱のごとく、
中に入り込んで身繕いしたり、
寝こけてみたり。。。

kunkun

まんが自体にもからをすりつけてくる有様。
いやはや全く。。。

PS:一気読みできる巻数ではなく、徐々に徐々に読みふけってます。
  1. 2009/04/23(木) 12:00:00|
  2. にゃんこ kitty
  3. | コメント:0

食べるのだいすきぃ~。週末ご飯とカフェFoods

週末メニューを少々お披露目!

お昼は、管理人のおばちゃんに頂いた
長野のおそば、めちゃくちゃおいしかった。
付け汁はキノコとおねぎをたくさん入れて、
エノキのとろみがでるまで弱火で煮込んだ。

そして、ご存じの砂肝ショウガ醤油煮、
鶏挽きとにんじんのそぼろご飯。
ゴボウの漬け物は、これまた、頂き物。
あ~~~写真撮りわすれた~~~。ひ~ん。(T_T)

そして、夕飯は、
セロリが食べたくて、セロリ多めのミネストローネ。

そして、はまっていた豆腐ハンバーグをアレンジ。
合挽き肉のハンバーグで包んだ。
これ正解、カロリー控えめ。

そして、おなじみミートソース。
(ミートソースで少し煮込みパスタにバーグごとごそっと盛りつけ)

キャベツとトマト、キュウリにピーマンをスライスした
サラダwith手抜きドレッシング。
週末でなー

今回のHitはなんと手抜きのドレッシング。
で、レシピを少々お披露目。
市販のそばつゆ、お酢、砂糖、
ショウガ、レモン汁,ごま油。

だけ・・・

野菜との相性が信じられないほど良かった。
残った、ドレッシング飲み干してしまった。

週末ぶらんち
そして、ブランチは、サンシャイン裏のパンやさんで売ってる、
お気に入りのウィンナー入りフランスパンと
バターロール。
バターロールにはとなりのお肉やさんのポテトサラダと
ハムを挟んで、オーロラソース(マヨとケチャ)をかけて焼いた。
ミネストローネは残り物。。。

こんなご飯、毎日食べたい。
会社にキッチンがほしい。。。

でも、そうもいかず、
会社のとなりが、ベローチェなので、
朝を食べるときは
べろーちぇBest
カヘオレと卵サンド。
ここの卵サンドは非常に好き。案外おいしい。
そして、ハムサンドもハムがしっかりしてて好き。
買い物の度にハムか卵で悩む・・・真剣に。

たまにランチで双方制覇することもありますが、
一番は、どとーるレタスドッグ

ドトールのレタスドッグ
(旧名高原のレタスドッグ=何故高原がつかなくなったかは謎)が
すきだ~~~~~~。
すご~~~くすきだ~~。


パンが程良くしっかりしてて、ソーセージぱっきぱき。
レタスしゃっきり、粒マスタードとの相性最高。
本当はこれがいつも食べたい。

でも、ベローチェのホットドッグ、おいしくない。
パンとソーセージ共に。。。もったいない。

ちなみに、ドトールは他のメニューも好きで、
クロックムッシュはNo2に好き。
どとーるクロックムッシュ
もちろん定番のジャーマンドッグも・・・
どとーるジャーマン

まっ、もっとも、根幹はドトールのコーヒーが口に合う。
という事なのですが。
みなさんはどこのコーヒー派ですか~?

サンシャインにスタバがアルのですが、
なぜか、行かない。
コーヒーのみた~い、となったら、
もっと遠い、ドトールに行ってしまう自分がいる。
  1. 2009/04/20(月) 15:00:00|
  2. HANDメイド
  3. | コメント:6

The Stylistics in新宿Kentos

TheStylistics(ザスタイリスティックス)をご存知?
黒人ボーカルの4人組。

最近だとキムタクの踊る整髪料のCMの曲(Can't give you anything)を歌う
彼らのコンサート(ライブ)をみてきちゃいました。
(↓クリックされますと音が出ますのでご注意下さい)

左:エアリオン/上:ヴァン/下:イーバン/右:ハーブ

スタイリスティクスブローシャー

今回は、仲良しのお姉たま達のお誘いで・・・
おかげでお席は最前列。

Kentos新宿座席表

飲んで食べてたばこ吸って。。。

Kentosってすごい。
スタッフ教育からエンターテナー。
楽しませるすべを知ってるというか・・・

いよいよ開演。
前座からしてやばい。
KCサンシャインバンド、シュープリームスetcな
往年のDiscoサウンド。

そして、メインTime.
ぎゃお~~~~~んん。
ななんと、私の横からステージに上がる4人。

手を出すと、何のためらいもなく握手!ピャ~~~。
なんともまあ、贅沢な時間を過ごさせて頂きました。

4人の内、2人がオリジナルメンバーなのも
驚きましたが、原曲さながらの、透明な高音(イーバン)、
重厚感のある低音(ハーブ)、そして見事なコーラスで、
ユーアーエブリシング(エアリオン最高!)
や往年の名曲の数々・・・

手を伸ばすと届く距離で、目が合うとボディランゲージで会話。
指をさされて目を見つめられて
「ゆ~めいくみーふぃーるぶらんにゅ~~♪(きゃ~~、イーバン)」
ううう、けっ、形容できない気持ち。

ダンスも余分な部分がそぎ落とされた無駄のない動き。
特にハーブ!なめらかに緩やかに最小の動き。

そして、引けるときにはハグ(全員)、
おまけに、頬にキス(エアリオン~~(><))。
極めつけは、舞台に導かれ、チークダンスに手の甲にKiss
(ぐお~~~イーバン~~~、連れ去って~~~).
耳元で生声です。たっ、倒れそうでした。

最高な経験で、このコンサート、一生の思い出だっ。

追伸:近すぎるが故、すごく心配していた、ブラザー特有のすめる。
ハグや握手、チーク、キスの時、香りをクンクン(^^;)。
ボディーショップのシアバターの様な甘くてとてもいい香りでした!ほっ
  1. 2009/04/18(土) 04:00:00|
  2. 愛すべき○○
  3. | コメント:2

いってきま~~す。

平日の朝は、玄関の横の部屋の窓から
やっちゅわん
(↑クリスマスの使い回しで~ス)
お見送りをしてくることが多いのですが、
週末になると、お見送りをしてくれないことが多く、
その大半が。。。
2Fでストライキ。。。
haradashi
たぶん、怒って居るんだと思う。。。

ちなみにこういう日は、
帰っても、お出迎えにすら来てくれましぇ~ん。
  1. 2009/04/08(水) 12:00:00|
  2. にゃんこ kitty
  3. | コメント:4

HoneySuckle(Monchanいつもど~もズビバゼン)

ある日、ポストに仕込まれていたのは、見覚えある、くるみん封筒。
開封すると・・・

そこには、ハニーサックルなる物体。。。
と、ほぼ同時に・・・
「おっ!!」おっ!
「あっ!くるみんのにおい」
(Monchanから頂き物ばかりで、
封筒などについているにおいで、
開封前にすでにすてきな予感を察していた模様)
あっっ
しかも、密封状態なのになにやら
それ以上にすてきな予感を察知したらしく。。。
あんれしか~
鼻でずりずりと運び始めた為、仕方なく、
ずりずり
開封!!
仕方なく
「おっおおおおおおおおおおおお」
OPEN
「いったらっきま~~すっ!」ころん
「けりりり」

・・・・・・・・

けりり
しまいにゃ、頬ズリ(よだれたっぷり)
足もパァ~~~。
頬ズリズリ
して、「うっとり~~~」うっとり~
そして、以下は動画。。。
すざまじいまでの執着をご堪能下さい!

  1. 2009/04/07(火) 17:00:00|
  2. にゃんこ kitty
  3. | コメント:4

オヤジ座り崩れ・・・

お掃除の真っ最中。。。
それは
抱えて
ハジマッタ!!
ぴよ~ん
一人遊び・・
戻して
どこからか
放って
見つけてきたボール
外身はけいちゃんから、
中身はもんちゃんからの白もんチューの合体物/有難う!!)です。
とっとどかない
がっ!次の瞬間
あ~~
怠惰な方向へ・・・
ねえねえ
「ねえねえ」
がっくし
「届かないみたいなんれしけろ~」
も~~~
自分でおとり下さいなっ!!
王様の耳は・・・・
「ちっ!フンっら」

えええええええええええええええ~~(T_T)

大の字
すると・・・
どこにはなしかけてんの?
あ~~~~、オヤジ座り!!
ふんらっ
失敗(T_T)!

いつくる、アトム張りのオヤジ座り。。。
(↑クリックすると猫好きが悶絶するサイトに飛べます)
親分のおやじ座り
  1. 2009/04/02(木) 12:37:14|
  2. にゃんこ kitty
  3. | コメント:6

クリックだけで寄付できます

(↓)おいしそうなお魚・・・

Aquarium

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